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西安素胡辣湯

西安素胡辣湯

課時(shí): 請咨詢

班型: 任意時(shí)段

班制: 小班

校區(qū): 含光路261鵬豪苑 所有校區(qū)

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10+名學(xué)員也在學(xué)習(xí)
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(一)食材準(zhǔn)備與處理

食材介紹:詳細(xì)講解素胡辣湯所需食材,如海帶絲、干豆皮、花生米、千張、黃花菜、面筋片、木耳等,闡述其在湯中的作用和重要性。

泡發(fā)技巧:演示海帶絲、干豆皮、千張、面筋片、黃花菜、木耳等食材的泡發(fā)方法,講解泡發(fā)時(shí)間、水溫等關(guān)鍵因素,確保食材充分泡發(fā),口感柔軟。

食材處理:指導(dǎo)學(xué)員將泡發(fā)好的食材進(jìn)行清洗、瀝干、切割等處理,切成細(xì)絲或小段,為后續(xù)烹飪做好準(zhǔn)備。

(二)烹飪技巧與流程

炒香提味:傳授如何在鍋中加入適量的油,放入香蔥末煸炒出香味,講解火候控制和煸炒技巧,使蔥末香味充分釋放。

食材翻炒:演示將處理好的食材加入鍋中翻炒的過程,加入五香粉或十三香粉等調(diào)味料,讓學(xué)員掌握翻炒均勻的技巧,使食材充分吸收香料的味道。

調(diào)味煮制:講解如何倒入煮好的花生米和適量的水,加入老抽調(diào)色,大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煮,讓學(xué)員了解煮制時(shí)間和火候的把控,使湯汁變得濃稠,食材味道融合。

粉條收尾:指導(dǎo)學(xué)員加入紅薯細(xì)粉條,煮至粉條熟透,講解粉條的煮制要點(diǎn),確保粉條軟糯透明,與湯汁完美融合。

(三)調(diào)味品的巧妙運(yùn)用

調(diào)味品介紹:詳細(xì)介紹香油、芝麻醬、辣子油、香醋等調(diào)味品的特點(diǎn)和作用,講解它們?nèi)绾螢樗睾睖錾硐恪?/p>

調(diào)味技巧:演示出鍋前調(diào)味品的加入順序和用量,指導(dǎo)學(xué)員根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整,使素胡辣湯的味道鮮美、香辣適中。

(四)擺盤與享用

擺盤技巧:教授如何將煮好的素胡辣湯盛入碗中,用香菜末或蔥花進(jìn)行點(diǎn)綴,提升菜品的視覺效果和食欲。

享用建議:講解素胡辣湯的享用方式,趁熱品嘗,感受湯汁的濃稠和食材的軟糯,體驗(yàn)香辣鮮美的獨(dú)特風(fēng)味。

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