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涼菜在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜肴，食用時數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點是:選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。
香香姐涼菜培訓內(nèi)容：菜品的選擇技術，各種配料制作技術，料油制作技術，辣椒油制作技術。各種口味的調(diào)制、蔬菜焯水技術、干菜發(fā)制技術、全套技術只收一項費用，學期不限學會為止，石家莊香香姐小吃培訓中心熱烈歡迎您的光臨。（黃瓜拉皮、撈汁蕨根粉、紅油豆腐、大拌菜、紅油耳絲、涼拌金針菇、拌三絲、筍絲、花生米芹菜、涼拌藕片）
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石家莊香香姐小吃
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香香姐小吃培訓前身為新華區(qū)香香姐小吃中心，成立與2003年，香香姐商標申請于2004年，批準于2007年，后為了品牌傳播效果，于2008年8月8日升級為石家莊市香香姐文化傳播中心，從品牌創(chuàng)建至今有20年歷史，香香姐專業(yè)于小吃技術的研發(fā)和推廣培訓，至今培訓學員幾萬人。我們的小吃技術配方每年都會根據(jù)市場需求持續(xù)升級。至今有成熟小吃技術400余種。包括了早餐類、面食類、鹵煮類、小吃類、燒烤類、冷飲類等。學員到店親手操作，老師手把手教。學期不限，能獨立操作為止。
