什么是擔擔面？

擔擔面是四川民間極為普遍且頗具特殊風味的一種著名小吃。因常由小販挑擔叫賣，由此得名。此面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味面食中的佼佼者。其面條細滑，主要佐料有紅辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等，口味油香麻辣，比較適口。擔擔面相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創(chuàng)制，因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔擔面。

正川廚藝擔擔面培訓詳情簡述

【培訓時間】：根據(jù)個人掌握情況而定，不限制學習時間，學會為止，一般2-3天可學會。

【學習流程】：簽訂合同-認識材料-配方-一對一培訓-親自動手操作-熟練操作學會為止!

【培訓方式】：常年培訓、節(jié)假日不休、隨到隨學、不限時間、親手操作、學會為止!

擔擔面學習 （一次性收費，中途沒有任何費用）

擔擔面項目的技術優(yōu)勢有哪些？

成都擔擔面是四川民間的一道特色小吃，其風味獨特，物美價廉，很受客人的歡迎。擔擔面相傳源于成都一名陳包包的小販，每天挑著扁擔，走街串巷上門叫賣，因為陳包包制作的擔擔面粉量足，味道好，慢慢客人稱其為擔擔面，從而名揚全國。擔擔面的原料就是面條，輔料以肉臊子為特色，輔蔥花，香菜，芽白菜，麻辣醬等為佐料，調配出來風味獨特而成名。  

擔面加工工藝簡單，但又和普通市場上一般的小吃技術的配方及工藝均有所不同，從而也造就了擔擔面不可替代的特殊風味小吃，在小吃項目橫行的時代，擔擔面以其獨有的特色，擁有著眾多的粉絲。擔擔面源于民間小吃，所以在生產制作的時候，不需要大型的設備，只需要家里普通的鍋灶就能生產，擔擔面，可以店面經營，也能擺攤流動，靈活性極大，這也大大降低了從事這行的朋友，減少了創(chuàng)業(yè)投資的風險，所以說擔擔面是一個非常好的投資創(chuàng)業(yè)項目

正川廚藝擔擔面培訓教什么內容？

擔擔面面條的認識，選擇；

擔擔面特有肉臊的做法及配方；

干鍋花生的特殊做法；

芽白菜的配方，炒制技巧；

麻辣香油的配方和制法；

蒜泥的傳統(tǒng)做法；

香辣醬，芝麻醬的做法；

擔擔面秘制醬油的配方；

花椒粉的做法；

粉面的煮制技巧；

擔擔面的調味配方。

正川廚藝擔擔面的特點有哪些？

擔擔面的特點是面條細薄，臊子肉質香酥，調料以蔥花、芽菜、豬油為主，略有湯汁，鮮美爽口，此面色澤紅亮，麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味面食。