鍋巴土豆培訓(xùn)項目介紹

作為一個小吃項目，土豆一直是大眾生活中常見的美食之一，比如土豆卷、狼牙土豆、土豆絲餅等，不過今天我們要介紹另一種比較火爆的土豆小吃產(chǎn)品，那就是鍋巴土豆。鍋巴土豆其實在很早以前就已經(jīng)被開發(fā)出來，作為川味家常菜，經(jīng)年來由于創(chuàng)業(yè)需求的增長，鍋巴土豆這樣的家常菜品由于做法簡單，口味多樣，逐步的演變?yōu)橐环N簡單易經(jīng)營的川味特色小吃，由于其口味的新穎性，受到了廣大食客的追捧，一下成為能夠與奶茶項目、冰粉項目搭配的特色川派小吃。

鍋巴土豆是市場優(yōu)勢？

做一個小吃項目最重要的就是兩個點，首先是能夠吸引顧客，其次就是留住顧客。吸引顧客往往是這個東西色澤外觀能讓人產(chǎn)生食欲，其次就是香味能讓人產(chǎn)生購買的沖動。而留住顧客往往是味道與口感。鍋巴土豆是采用油炸工藝制作的，需要使用恒溫油炸設(shè)備，制作出來的油炸土豆外殼呈現(xiàn)金黃色，讓人看起來垂涎欲滴。在加上獨特的鍋巴土豆醬料，通過拌制的方式，讓原本炸硬的土豆外殼在醬料的潤浸下稍微有些變軟，這樣吃起來的鍋巴土豆既能夠保持外殼的香脆，又不至于外殼過硬，吃起來磕牙。對于味道來說主要的調(diào)味品是醬料，麻辣味、糖醋味、藤椒味、干辣味，極麻極辣的口味，讓人吃起來特別舒爽。

鍋巴土豆項目的創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢

（1）人力需求小，從學(xué)員的經(jīng)營鋪面來看，1-2個人經(jīng)營比較合適

（2）經(jīng)營無淡季，無空閑時段，作為小吃任何時段都有消費。

（3）鋪面要求不大，可鋪面，可推車，適合當(dāng)下流行的地攤經(jīng)濟。

（4）設(shè)備需求少，一個恒溫油炸鍋，一個加工案臺，投入小。

（5）技術(shù)簡單易學(xué)，沒有太大的難度，一看就懂。

正川廚藝鍋巴土豆項目培訓(xùn)品種

麻辣味、干拌味、糖醋味、麻辣糖醋味、藤椒味、番茄味

正川廚藝鍋巴土豆項目教學(xué)內(nèi)容

（1）鍋巴土豆食材的選擇與鑒別

（2）鍋巴土豆底料的炒制技術(shù)

（3）鍋巴土豆各種調(diào)味料的選擇

（4）鍋巴土豆炸制前的加工準備

（5）鍋巴土豆炸制技巧及注意事項

（6）鍋巴土豆的成品制作及味型調(diào)制

（7）經(jīng)營策略及選址、定價